信州 松本 ドイツパン ブロートヒューゲル
 信州松本 ブロート・ヒューゲル Information
「物を作る仕事がしたい」と専門学校でパン作りを学び、横浜や東京の原宿・表参道などのパン屋で修行しました。その後、生地のにおい、パンの焼ける音、焦げ目の色など、もっと五感を大切にしたいと考え 乗鞍岳の中腹にある石窯の工房があるパン屋「ル・コパン」に入りました。 自分の焼きたいパンは、すべてこの石窯にあると思い、2006年11月に松本市和田にパン屋「ブロート・ヒューゲル」を開店しました。

季節や気候で変わるパンの状態はまさに、五感で知るほかありません。薪を燃やしてパンを焼くのは全てのパン職人のやりたいことだと思います。ブロート・ヒューゲルでは、手作りの良さを皆様に喜んでもらいたいと常に考え続けています。

また、パンを販売するだけではなく、パンを作る楽しさ、作物を通しての自然との触れ合いを大切にしたいと講習会も開催しています。

さらに、食育や、自家栽培のライ麦、契約農家さまとのコラボレーションなど、信州松本産の材料を大切にしながら、皆様にお届けしたいと考えています。

    販売事業者名パンとカフェ ブロート・ヒューゲル
    販売責任者中川泰照
    所在地〒390-1242 長野県松本市和田8000-369
    TEL FAX0263-48-2215
    営業時間9:00〜18:00 定休日:月曜・火曜 マルシェ出店や、石窯パン体験講習会開催のため、臨時休業となる場合が有ります。
    2017年 6月の営業ご案内(pdf)
    2017年 7月の営業ご案内(pdf)
    Home Pagehttp://brot-hugel.com/
    メールアドレスinfo@brot-hugel.com


掲載雑誌/新聞

 『日本全国お取り寄せ手帖 Vol.3 わざわざお取り寄せしたい おいしいしいパン』 Link
 『料理通信』2014年7月号 『全国パン図鑑』 BackNumber Link
 松本平タウン情報 2013年9月24日号
   『乗鞍高原で野外カフェ 石窯ピザ人気「ブロートヒューゲル」』
 信州の生活を彩るタウンマガジンpaprika/パプリカ 2012年10月号 BackNumber Link
 『料理通信』2012年7月号
 長野こまち 信州のおいしいパン屋さん100 2011年 7月
 NaO magazine 信州の習いごと 2010 spring
 OZマガジン おいしいパン屋さん 2010年 1月号
 月刊 イクジィ 2008年 12月
 パンの専門誌 ブランスリー 2008年4月号「お店拝見-五感をフルに使ってパンを焼く」
 cafe sweets vol.84 2008年 3月号 「今、注目!? 薪の石窯パンのベーカリー」
 月刊長野こまち 2007年 5月号、2007年 10月号

出店実績

催事 関連
 2017年5月 新宿タカシマヤ『〜新しい食の発信〜 春の美味コレクション』
 2017年3月 新宿タカシマヤ『信州の味特集』

ドイツフェスティバル 関連
 2016年11月 ドイツフェスティバル 2016  ドイツフェスティバル 公式Facebook
 2015年10-11月 ドイツフェスティバル 2015
 2014年10-11月 ドイツフェスティバル 2014
 2013年10月 ドイツフェスティバル 2013
 2012年10月 ドイツフェスティバル 2012

 2015年4-5月 横浜フリューリング・スフェスト2015 FrühlingsFest 2015 公式HP
 2014年4-5月 横浜フリューリング・スフェスト2014
 2013年4-5月 横浜フリューリング・スフェスト2013

2012 世田谷パン祭り 2012年11月
  2012 世田谷パン祭り 公式 HomePage

六本木ヒルズマルシェ
  THE ARK HILLS TIMES 2013年3月31日 ヒルズマルシェ
  THE ARK HILLS TIMES 2011年12月10日 ヒルズマルシェレポート

赤坂マルシェ 2010年 1月〜3月
サカスレポート
 http://blog.marche-japon.org/report/files/0131_akasaka.pdf
 http://blog.marche-japon.org/report/files/0307_akasaka.pdf
 http://blog.marche-japon.org/report/files/0328_akasaka.pdf

青山マルシェ 2010年 11月〜
名古屋マルシェ 2010年 12月〜(ノリタケの森・金山駅前)

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