自家栽培ヒューゲルライ麦
ブロート・ヒューゲルでは、このプンパニッケルに用いるライ麦を自家栽培しています。

信州松本は肥沃な畑地に恵まれ、農業を心から愛する農家の方から、ヒューゲルのライ麦用に畑を借り、種まきから、麦踏み、刈り取り、脱穀、乾燥、製粉。全ての工程を自ら行って、最終的に終夜を通して焼き上げてプンパニッケルは完成します。 どんな食物でも共通だと思いますが、パンの味を突き詰めていくと、素材の大切さに行き着きます。

ブロート・ヒューゲルでは、製粉会社から小麦粉の提供を受けてパンを焼くだけではなく、素材と向き合うところから取り組みたいと思っています。

2018年夏収穫分の生育状況はとても厳しく毎日ハラハラドキドキの日々です。もう少し暖かくなり元気なライ麦の姿を確認出来ますように。
またみなさまもご一緒にライ麦の生育を見守って頂けると嬉しいです！

プンパニッケル
2017年は、ライ麦収穫体験を開催しました。
ライ麦をこよなく愛してくださる皆さまにご参加いただき今年もいよいよ『プンパニッケル』の製造を再開させていただきます。　力をおかしくださった皆さまありがとうございました！

『プンパニッケル』は、製造数に限りがありますので、製造日、数量限定での販売となります。販売期間内でも売り切れ次第終了となります。

2017年7月に収穫した自家栽培ヒューゲルライ麦使用。自家製粉石臼挽。
ドイツの黒パン　オーブンで22時間蒸し焼きにしています。

第1回 10月18日(水)〜22日(日)
（初回につきお一人様２本までとさせてください）終了しました
第2回(出店)：11月2日(木)〜11月5日(日)
ドイツフェスティバル2017（イベントの為、ご予約はお受けできません）
第3回 11月15日(水)〜19日(日)
　ご予約受付終了いたしまた。（10/26時点）
第4回 11月29日(水)〜12月3日(日)
　ご予約受付終了いたしまた。（11/13時点）
第5回 12月13日(水)〜12月17日(日)
　ご予約受付終了いたしまた。（11/29時点）
第6回 12月20日(水)〜12月24日(日)
　ご予約受付終了いたしまた。（12/6時点）
第7回 1月11日(木)〜1月14日(日)
　ご予約受付終了いたしまた。
第8回 1月17日(水)〜1月21日(日)
　販売終了いたしまた。（1/18時点）
第9回 2月7日(水)〜12日(月・祝）
　ご予約受付終了しました。(2/1時点)
第10回 2月21日(水)〜25日(日）
　ご予約受付中です。
第11回 3月7日(水)〜11日(日）
　ご予約受付終了しました。(3/2時点)
第12回 3月21日(水)〜25日(日）
　ご予約受付終了しました。(3/17時点)
第13回 4月4日(水)〜8日(日）
　ご予約受付終了しました。(3/23時点)
第14回 4月11日(水)〜15日(日）
　ご予約受付終了しました。(3/30時点)。
　今期最終となります。

今期の販売は全て終了しました。皆様のご愛顧ありがとうございました。
次回は7月のヒューゲルライムギ収穫を経て10月からとなります。

価格：1,440円(1/2本 720円)
生地重量：700g

『美味しい召し上がり方』
バターとハム、スライスしたキュウリなどをサンドに。

グリンデルブロート
ヒューゲル自家栽培ライ麦90％使用。
自家製粉石臼挽。
ライ麦の爽やかな香りと酸味をお楽しみください。

価格：1,230円(1/2本 620円)
生地重量：600g

『美味しい召し上がり方』
スプレット・スモークサーモンや生ハム・アボカドとの相性が抜群です。

グリンデルブロート/くるみ入り
ヒューゲル自家栽培ライ麦90％使用。
サワー種を使ったかなりしっかりした酸味のパンですが、くるみを練りこみますとくるみの香りとコクによりライ麦の酸味がかなりマイルドになります。
酸味が苦手な方には「食べやすく」なり、ライ麦本来の鼻から抜けるような爽やかな酸味が好きな方には「物足りなく」感じられるかも？

食感は、グリンデルブロートの特徴である「しっとり＆ねっとり」に歯ごたえのあるくるみが加わり、変化があり楽しいです。

製造再開しました。

価格：1,500円(1/2本 750円)