信州 松本 ドイツパン ブロートヒューゲル
 ヒューゲル・ライ麦 使用 自家製サワー種のブロート

自家栽培ヒューゲルライ麦
ブロート・ヒューゲルでは、このプンパニッケルに用いるライ麦を自家栽培しています。

信州松本は肥沃な畑地に恵まれ、農業を心から愛する農家の方から、ヒューゲルのライ麦用に畑を借り、種まきから、麦踏み、刈り取り、脱穀、乾燥、製粉。全ての工程を自ら行って、最終的に終夜を通して焼き上げてプンパニッケルは完成します。 どんな食物でも共通だと思いますが、パンの味を突き詰めていくと、素材の大切さに行き着きます。

ブロート・ヒューゲルでは、製粉会社から小麦粉の提供を受けてパンを焼くだけではなく、素材と向き合うところから取り組みたいと思っています。

ブロート・ヒューゲル プンパニッケル

プンパニッケル
2017年は、ライ麦収穫体験を開催しました。
ライ麦をこよなく愛してくださる皆さまにご参加いただき今年もいよいよ『プンパニッケル』の製造を再開させていただきます。 力をおかしくださった皆さまありがとうございました!

『プンパニッケル』は、製造数に限りがありますので、製造日、数量限定での販売となります。販売期間内でも売り切れ次第終了となります。

2017年7月に収穫した自家栽培ヒューゲルライ麦使用。自家製粉石臼挽。
ドイツの黒パン オーブンで22時間蒸し焼きにしています。

第1回 10月18日(水)〜22日(日)
(初回につきお一人様2本までとさせてください)終了しました
第2回(出店):11月2日(木)〜11月5日(日)
ドイツフェスティバル2017(イベントの為、ご予約はお受けできません)

第3回 11月15日(水)〜19日(日)
 ご予約終了いたしまた。(10/26時点)
第4回 11月29日(水)〜12月3日(日)
 ご予約終了いたしまた。(11/13時点)

第5回 12月13日(水)〜12月17日(日)
 ご予約受付中です。
第6回 12月20日(水)〜12月24日(日)
 ご予約受付中です。

価格:1,440円(1/2本 720円)
生地重量:700g

『美味しい召し上がり方』
バターとハム、スライスしたキュウリなどをサンドに。

ブロート・ヒューゲル グリンデルブロート

グリンデルブロート
ヒューゲル自家栽培ライ麦90%使用。
自家製粉石臼挽。
ライ麦の爽やかな香りと酸味をお楽しみください。

価格:1,230円(1/2本 620円)
生地重量:600g

『美味しい召し上がり方』
スプレット・スモークサーモンや生ハム・アボカドとの相性が抜群です。

ブロート・ヒューゲル グリンデルブロート

グリンデルブロート/くるみ入り
ヒューゲル自家栽培ライ麦90%使用。
サワー種を使ったかなりしっかりした酸味のパンですが、くるみを練りこみますとくるみの香りとコクによりライ麦の酸味がかなりマイルドになります。
酸味が苦手な方には「食べやすく」なり、ライ麦本来の鼻から抜けるような爽やかな酸味が好きな方には「物足りなく」感じられるかも?

食感は、グリンデルブロートの特徴である「しっとり&ねっとり」に歯ごたえのあるくるみが加わり、変化があり楽しいです。

製造再開しました。

価格:1,500円(1/2本 750円)

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