スペシャル
いろいろ
 
『Sorghum brot/ソルガム・ブロート』

「信州産ソルガム」をヒューゲルのブロートに活かせないと試行錯誤の末に出来上がったパン。

「ソルガム」は「モロコシ」「タカキビ」「コーリャン」などとも呼ばれているアフリカ原産のイネ科の穀物で、日本には遅くとも平安時代には伝来したといわれています。
グルテンフリーであり、GABAが豊富など栄養価も高いため、スーパーフードとして健康や美容に関心のある方々から注目されています。

子実を穀物として、また粉末は小麦粉の代わりになり、さまざまな食品に加工が可能な特徴を活かし、信州の清冽な水や澄んだ空気、肥沃な土壌など、大地の恵みをたっぷりと浴びながら、無農薬栽培で育てられている信州産ソルガムとライ麦を使い、ソルガムの比率:40%のライ麦パンに仕立てました。
また、プチプチの食感を得るため、パン生地にはソルガムの種を混ぜ込み、表面にはヒマワリの種を張り付けてあります。穀物の香りと風味豊かなパンになりました。

ヒューゲルならではのオリジナル商品を。是非ご賞味ください。

『美味しい召し上がり方』薄くスライスしてブルーチーズやクリームチーズ、蜂蜜とよく合います。
食べる前にふんわり温めてお召し上がください。

価格:1本 生地量 650g 1,570円
1/2本 790円



『Malfa(-Kraftma)brot/マルファ(クラフトマ)・ブロート』
ドイツ東部ザクセン州の地方のパン チョコレート??どんな味??と顔をかしげたくなるような独特な色のドイツパンがこの冬ヒューゲルに仲間入りしました。
このココア色の謎は、『大麦麦芽を焙煎した粉の色』焙煎した麦芽の香ばしいアロマの香りを楽しめるきめ細やかなドイツパンです

ライ麦・小麦・大麦麦芽粉を使用
生地重量:400g
価格:800円(税込)
販売単位:ホール(1つ)



『Hugelはちみつ』

2022産発売開始。

『ブロート ヒューゲルのらい蜜(ライ麦畑でミツバチが集めたはちみつ)』

ライ麦畑の裏手には養蜂場(小松養蜂場さん)があります。ライ麦の開花に合わせ、蜜箱をライ麦畑に出張(設置)いただきせっせとライ麦の花粉を集めた蜂蜜をわけていただいてます!
ライ麦の蜂蜜って??とみんなの好奇心から始まったらい蜜採取
琥珀色の香り豊かなハチミツを是非一度ご賞味ください。

非加熱の生はちみつです。
製品内容表示は、みつばちの都合、ライ麦花粉を採取する記憶がまだない種類の個体は、3キロ以内他の花粉を集めてしまう事もあるので、百花蜜と表示義務になります。ご理解・ご了承ください。

価格:300g瓶/¥2,200・175g瓶/¥1,500・100g瓶/¥800(税込み)

ご注文時にパンとご一緒にご予約、ご注文、店頭にてご購入の場合には、昨年と同じ価格300g瓶/¥2,000:175g/¥1,350 (100g瓶は¥800)とさせていただきます。


『素焼きラスク』

砂糖やバター等一切使っていないライ麦パンのラスクです。

美味しい召し上がり方:クラッカーのようにジャムや蜂蜜。ペーストなど、お好みのものを乗せて召し上がって頂けます。 食べ方は色々。砂糖やバターを使っていないので、スープの浮き実やカナッペ風に食材をトッピングするなど、お料理に活用頂くのもお勧めです。

価格:280円
1袋:70g

『Fruchte brot / フリュヒテ・ブロート』
2021年フリュヒテ・ブロートのご予約完売しました。
10月30日時点で製造数に達しましたので、ご予約完売とさせていただきます。
ありがとうございました。

ドイツフェスティバルやフューリングフェストなどのイベントに合わせて特別に焼く、ドライフルーツのテリーヌの様なヒューゲル・スペシャルブロート。

少しのライ麦でドライフルーツとナッツを押し固めるように作る特別なパン。
加水(水分)にはフランスアルザス地方の甘くか術豊かなウィリアム種の西洋梨から造られる淡い琥珀色のリキュールのみ使用。水は使っていません。
皮ごと完全に乾燥された洋梨のドライを含め8種類のドライフルーツにヘーゼルナッツ、6種類のオリジナルスパイスを使用しています。
ドライフルーツとナッツがずっしりと詰まり、クリスマス・シュトレンよりもさらにフィルングの割合が多くなっています。

香り豊かなうえに日を増すごとにドライフルーツがしっとり熟成し、8種類の個々に主張していたフルーツ達が仲良く手をつないでいきます。

ヒューゲルならではのオリジナル商品を。是非ご賞味ください。

『美味しい召し上がり方』薄くスライスしてブルーチーズや蜂蜜を添えるとワインやホットドリンクとよく合います。

価格:1本 1s 4,700円
1/2本 2,400円