ヒューゲル・ブロート

ブロート・ヒューゲルでは保存料・添加物を使わずに、 自家栽培のヒューゲル小麦、生産契約農家で栽培の長野県小麦、ドイツのBIO小麦、乗鞍高原の天然山葡萄を使った自家製酵母など、 小麦本来の風味と素材の味を大切にした、安心で美味しいパン作りをしています。

約20種類あるヒューゲルのライ麦パンは、ご予約のある種類を優先して焼いています。 ご来店日をご指定いただき、2-3日前にご連絡いただければご用意させて頂いております。 ライ麦比率の高いブロートの焼き上がりは、14:00以降の焼き上がりになります。 ハーフサイズでのご希望は、焼き上がり直前のブロートをカットすることは品質上難しい為、お引き取り時間に余裕を頂いております。

食パンやフランパンなどのパンについても前日にご連絡いただければご用意させていただいております。 よろしくお願い致します。
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ヒューゲル・ブロートの種類

スペシャル・ブロート

ブロート・ヒューゲル スペシャルブロート
製造限定のスペシャル・ブロートです。
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ブロート・セット

ブロート・ヒューゲル パンセット
セットのご注文
季節のセット受付中です。
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ヒューゲル・ライ麦
プンパニッケル

ブロート・ヒューゲル ヒューゲル・ライ麦 使用 自家製サワー種のブロート
自家栽培ライ麦と自家製サワー種を使用した季節限定販売のブロート

『プンパニッケル』
2017年は、ライ麦収穫体験を開催しました。
ライ麦をこよなく愛してくださる皆さまにご参加いただき今年もいよいよ『プンパニッケル』の製造を再開させていただきます。 力をおかしくださった皆さまありがとうございました!

『プンパニッケル』は、製造数に限りがありますので、製造日、数量限定での販売となります。販売期間内でも売り切れ次第終了となります。

2017年7月に収穫した自家栽培ヒューゲルライ麦使用。自家製粉石臼挽。ドイツの黒パン オーブンで22時間蒸し焼きにしています。

第1回 10月18日(水)〜22日(日)
(初回につきお一人様2本までとさせてください)終了しました
第2回(出店):11月2日(木)〜11月5日(日)
ドイツフェスティバル2017(イベントの為、ご予約はお受けできません)
第3回 11月15日(水)〜19日(日)
 ご予約終了いたしまた。(10/26時点)
第4回 11月29日(水)〜12月3日(日)
 ご予約終了いたしまた。(11/13時点)
第5回 12月13日(水)〜12月17日(日)
 ご予約終了いたしまた。(11/29時点)
第6回 12月20日(水)〜12月24日(日)
 ご予約終了いたしまた。(12/6時点)
第7回 1月11日(木)〜1月14日(日)
 ご予約終了いたしまた。
第8回 1月17日(水)〜1月21日(日)
 販売終了いたしまた。(1/18時点)
第9回 2月7日(水)〜12日(月・祝)
 ご予約受付終了しました。(2/1時点)

第10回 2月21日(水)〜25日(日)
 ご予約受付中です。
第11回 3月7日(水)〜11日(日)
 ご予約受付中です。

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有機ドイツ・ライ麦

ブロート・ヒューゲル 有機ドイツライ麦
Biokornブランドの有機ライ麦粉を使用。南ドイツに位置する、古い歴史を持つ小さな町アーレンでライ麦が製造されています。
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ライ麦小

ブロート・ヒューゲル ライ小麦、乗鞍野生山葡萄酵母使用のブロート
乗鞍野生山葡萄酵母使用のブロート
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有機ライ麦50%

ブロート・ヒューゲル 有機ライ麦50%、乗鞍野生山葡萄酵母使用 自家製天然酵母のブロート
乗鞍野生山葡萄酵母使用 自家製天然酵母のブロート
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有機ライ麦35%

ブロート・ヒューゲル 有機ライ麦35%、乗鞍野生山葡萄酵母使用 自家製天然酵母のブロート
乗鞍野生山葡萄酵母使用 自家製天然酵母のブロート
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石窯ブロート

ブロート・ヒューゲル 石窯ブロート 手作りの石窯・薪で焼いたパン
手作りの石窯・薪で焼いたパン
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長野信州産小麦

ブロート・ヒューゲル 長野信州産小麦:ゆめあさひ全粒粉 使用ブロート
信州産小麦と国産小麦を使用したブロート
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