ヒューゲル・ブロート

ブロート・ヒューゲルでは保存料・添加物を使わずに、 自家栽培のヒューゲル小麦、生産契約農家で栽培の長野県小麦、ドイツのBIO小麦、乗鞍高原の天然山葡萄を使った自家製酵母など、 小麦本来の風味と素材の味を大切にした、安心で美味しいパン作りをしています。

約20種類あるヒューゲルのライ麦パンは、ご予約のある種類を優先して焼いています。 ご来店日をご指定いただき、2-3日前にご連絡いただければご用意させて頂いております。 ライ麦比率の高いブロートの焼き上がりは、14:00以降の焼き上がりになります。 ハーフサイズでのご希望は、焼き上がり直前のブロートをカットすることは品質上難しい為、お引き取り時間に余裕を頂いております。

食パンやフランパンなどのパンについても前日にご連絡いただければご用意させていただいております。 よろしくお願い致します。
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ヒューゲル・ブロートの種類

スペシャル・ブロート

ブロート・ヒューゲル スペシャルブロート
製造限定のスペシャル・ブロートです。

2018年予約受付終了しました。
ご予約されたお客様への販売期間:11月14日〜
販売場所:店頭又は、発送可
ご予約締切日:10月30日(火)

予約締切後はドイツフェスティバルでの販売のみとなります。注)ドイツフェスティバルでのご予約はできません。ご了承ください。

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ヒューゲル・ライ麦
プンパニッケル

ブロート・ヒューゲル ヒューゲル・ライ麦 使用 自家製サワー種のブロート
自家栽培ライ麦と自家製サワー種を使用した季節限定販売のブロート

『プンパニッケル』
『プンパニッケル』は、製造数に限りがありますので、製造日、数量限定での販売となります。販売期間内でも売り切れ次第終了となります。

2018年7月に収穫した自家栽培ヒューゲルライ麦使用。自家製粉石臼挽。ドイツの黒パン オーブンで22時間蒸し焼きにしています。

第0回:10月 3日(水)〜7日(日) 受付終了(9/23時点)
第1回:10月11日(木)〜14日(日) 受付終了(9/13時点)
 (初回につきお一人様2本までとさせてください)
第2回(出店):11月 1日(木)〜4日(日)
 ドイツフェスティバル2018(イベントの為、ご予約はお受けできません)
第3回:11月14日(水)〜18日(日) 受付終了(10/7時点)
第4回:11月21日(水)〜25日(日) 受付終了(10/9時点)
第5回:12月12日(水)〜16日(日) 受付終了(11/10時点)
第5回:12月12日(水)〜16日(日) 受付終了(11/10時点)
第6回:12月19日(水)〜23日(日) 受付終了(11/14時点)
第7回:12月26日(水)〜30日(日) 受付終了(11/14時点)

2018年ヒューゲル・ライムギは天候の影響で収穫量が少なく、2018年内製造分は全てご予約にて終了いたしました。
機材その他諸問題もあり、製造数を増やす事が出来ず皆さまにはご迷惑をお掛けしておりますが、品質を落とさず自身の目の届くところで皆さまにお届け出来たら・・と考えております。

次回は、2019年1月に予定しております。ご案内は12月20日以降の予定です。

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有機ドイツ・ライ麦

ブロート・ヒューゲル 有機ドイツライ麦
Biokornブランドの有機ライ麦粉を使用。南ドイツに位置する、古い歴史を持つ小さな町アーレンでライ麦が製造されています。
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ライ麦小

ブロート・ヒューゲル ライ小麦、乗鞍野生山葡萄酵母使用のブロート
乗鞍野生山葡萄酵母使用のブロート
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有機ライ麦50%

ブロート・ヒューゲル 有機ライ麦50%、乗鞍野生山葡萄酵母使用 自家製天然酵母のブロート
乗鞍野生山葡萄酵母使用 自家製天然酵母のブロート
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有機ライ麦35%

ブロート・ヒューゲル 有機ライ麦35%、乗鞍野生山葡萄酵母使用 自家製天然酵母のブロート
乗鞍野生山葡萄酵母使用 自家製天然酵母のブロート
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石窯ブロート

ブロート・ヒューゲル 石窯ブロート 手作りの石窯・薪で焼いたパン
手作りの石窯・薪で焼いたパン
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長野信州産小麦

ブロート・ヒューゲル 長野信州産小麦:ゆめあさひ全粒粉 使用ブロート
信州産小麦と国産小麦を使用したブロート
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〒390-1242 長野県松本市和田8000-369
TEL&FAX 0263-48-2215
営業時間:9:00〜18:00 定休日:月曜・火曜
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