ブロート・ヒューゲルとは、ドイツ語で「パンの丘」と言う意味です。
南ドイツ・チロル地方の木組みの建物をイメージしたパン屋「ブロート・ヒューゲル」では保存料・添加物を使わずに、小麦本来の風味と味を大切にした、安心で美味しいパン作りをしています。
オーナーから一言
「物を作る仕事がしたい」と高卒後、専門学校でパン作りを学び、横浜や東京の原宿・表参道などのパン屋で修行しました。その後、生地のにおい、パンの焼ける音、焦げ目の色など、もっと五感を大切にしたいと考え
乗鞍岳の中腹にある石窯の工房があるパン屋「ル・コパン」に入りました。自分の焼きたいパンは、すべてこの石窯にあると思いました。
2006年11月に松本市和田にパン屋「ブロート・ヒューゲル」を開店しました。
季節や気候で変わるパンの状態はまさに、五感で知るほかありません。薪を燃やしてパンを焼くのは全てのパン職人のやりたいことだと思います。
ブロート・ヒューゲルでは、手作りの良さを皆様に喜んでもらいたいと常に考え続けています。
営業時間 / AM9：00〜PM6：00
定休日 / 毎週火曜日、第2・第4水曜日
ブロート・ヒューゲルのお店の中をご紹介します
いらっしゃいませ。
ブロート・ヒューゲルは2006年11月、松本市和田にオープンしました。
ブロート・ヒューゲルでは保存料・添加物を使わない、小麦本来の味を大切にしたパンを作っています。
自家製天然酵母を使用し、
国内産小麦と有機ライ麦を石臼で挽いて石窯で焼き上げた石窯パンがおすすめです。
店内の様子です。ログ調の明るい店内には約30種類のパンが並んでいます。また、店内には４〜６人用テーブルが一席ありイートインスペースとしてお客様にご利用いただいております。
ブロート・ヒューゲルでの餡やカスタードは、銅なべで炊き上げています。銅なべは銅イオンの効果で殺菌効果があり、ふっくらと炊き上がります。
国内産小麦・自然塩・山葡萄天然酵母･･･天然の素材と手作りの石窯で焼くパン。このこだわりがブロート・ヒューゲルのパンの美味しさの秘訣です。
ブロート・ヒューゲルのこだわりの逸品をご家庭でお楽しみください。
地方発送も承ります。
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| パンの紹介 |
| 保存料・添加物を使わず本来の小麦の風味と味を大切にしたパンです。 |
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| お店の紹介 |
| ログ調の明るい店内には約30種類のパンが並びます。普段は見ることのできない工房の中もご紹介。 |
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| ギャラリー |
| ブロート・ヒューゲルファームでの収穫作業やパンができるまでの画像です。 |
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| リンク |
| パンのリンク集です。ブロート・ヒューゲルのこだわり素材やパンの情報はこちらから！ |
